麺屋 福丸

約2週間前にTVで紹介されたお店を初訪。平日の1300時に空席5。鴨の白湯ってナニ?と特選鴨白湯1000円+味玉100円+レアチャーシュー丼300円を発注。鴨の白湯は誤解を恐れずに云うなら、濃厚鶏白湯に鴨エキスを軽く加えたような感じで、コラーゲンいっぱいのトロントロンだ。コレに醤油ダレがビビッと効いて薄茶のスープを構成してるぞ。岩手の鴨だとか。柚子もイイ仕事してますネ。ただ、白湯の宿命か?一般的鴨南蛮風の清湯スープよりも鴨感が少ないカモ。ザックリしつつもコシのあるストレート中細麺が、ズズッとスープを拾ってくれるゾ。イイ感じだ。叉焼は鶏胸、豚バラとそれに鴨だ。特に鴨が旨いナ。ミニ丼には低温調理の薄切り豚バラと塩ダレがトッピ。混ぜることができないので叉焼で飯を包んでいただくと旨い。チョイと先が楽しみなお店だと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。