ラーメン ゼンゼン

初ラーメンゼンゼン。13:08待ち10人27分。えびラーメンニンニク野菜を。
蓮爾@登戸の元店長による独立店。
カウンター10席。食券制。BGMはLUNA SEA。レンゲ・ティッシュあり。
店主ワンオペだと回転率は悪い(‥;
店舗外観とラーメン以外の撮影NG。
着丼と同時にえびの香りがフワリと漂い食欲をそそる。
スープは豚出汁とえびペーストをしっかり効かせた出身店譲りの甘辛非乳化。液体油が多めでも濃厚でパンチはある。
だが若干薄味仕様。これならカラメコールをした方が良かったかもしれない。
蓮爾よりゴワゴワ感は弱めという噂も、ほぼ遜色ない位の低加水のゴワゴワポキポキ極太平麺。
製麺機が変わると微調整が難しいと聞いた事があるが、試行錯誤の末にコツを掴んだのか(‥?
同じ麺350?でも直系二郎より少なく感じるのは、加水率の違いで満腹感に差が出るからだと思われる。
豚はバラのブロック状2切れ。
コールしても野菜はあまり増えないが、キャベツ率は意外と高め。
お味はオープンしたてにしては及第点以上の内容。
必要最小限の接客は流石の蓮爾系(^^)
御馳走さま♪