麺や食堂

1月3日16時過ぎに家族で訪問。前7人後常に外待ちあり状態。人気ですね。空席ありながらも何故か待たされ数分後席に着き程無く着丼。注文したのはしおそば+わんたん。先ずスープを。動物系の旨味+魚介の旨味+野菜の旨味が複雑に絡み合う出汁に円やかな塩ダレが合わさる…って…しょっぱい…塩ダレの量を間違えたのかな?折角の精細な味わいが台無しでただただしょっぱい…。次に麺を。綺麗に折り畳まれた自家製の少し平たい形状の細麺。って食べなくても見たからに麺固な状態…う゛〜ん…予想通りしなやかさに欠け啜り心地も悪い…個人的に苦手なポキポキボソボソな食感…替え玉注文時に茹で加減を聞かれたので普通でお願いしたらまたしてもポキポキ…う゛〜ん…わんたんは箸で持ち上げると餡が皮を突き破り…。はぁ…個人的に以前よく通った好きな店だったので凄くがっかりしました。バイトばかりの居酒屋風なやたら腰の低い接客じゃなく「味」に拘り以前の麺食のような繊細な味わいの麺は啜り心地抜群のしなやかなで中盤スープを吸い一体感を増すあの麺に戻る事を願っております。時間を空けて又伺います。ご馳走様でした。