らーめん弁慶 門前仲町店

背脂チャッチャ系。メディアで取り上げられ初めて食べたときはセンセーショナルでした。40年の歴史があるらしい。
平成最後の現在では、煮干を超え、牡蠣煮干・ホンビノス貝、低温調理チャーシュー、トリュフオイル、デュラムセモリナ粉など…ラーメンの進化に驚かされている。

今日、久しぶりに行ってみました。かなりジャンクな見た目。カエシがかなり塩辛くエッジが立ち過ぎ。第一印象は悪かったが、塩辛さに慣れてくる。
背脂は全くもたれない。大袈裟かもしれませんが良質な脂。スープの出汁は弱いけれど、豚の風味が良い。
太縮れ麺はコシがあり小麦の香りもある。
大量のモヤシは泥臭くてダメだったけど、概ね美味しく頂けた。ニンニクと豆板醤で味変も楽しむ。

ぜんぜん期待してなかったけど、インパクトのある味に満足。オールドスタイルも悪くない。