ラーメン 健やか

第一旭 新宿店からの連食。
味玉塩と貝を選択。こちらの塩は初めて。
スープは大山鶏、ホンビノス、あさり、昆布などから構成され、あっさりだが、貝類の旨味が出ている。
別皿でタルトゥファータというアイテムが付く。オリーブと玉ねぎなどの野菜に数種類の香草を混ぜ、最後にトリュフオイルで仕上げた味変アイテムで、量は少なくとも、投入後はとても良い香りが楽しめる。これは面白いなぁ。
麺はパツンパツンの歯ごたえがある中細ストレート。相変わらず特徴的な食感だ。
具は塩味玉、穂先メンマ、チャーシュー、かいわれ、白髪ねぎ。
約1年ぶりだったが、メニューにもバリエーションが広がり、月曜日は煮干し専門で裏健やかとしても営業している。
お客さんの入りも上々でなによりかな。ラーメン 健やか うまい??????