つけ麺 魚雷 坪井本店

掲載されてたので、旧年分ですがレビューを。12/29(土)、開店15分前到着で4番目。オープンと同時に一気に満席で、その後は20人以上の大行列。すごい人気ですね(゜ロ゜)
看板メニューの魚雷つけ麺を300gで注文しました。
関連性は分かりませんが、構成は井の庄@石神井公園や兼虎@天神と同じベクトル。どっしりした動物系に魚介と唐辛子の辛味をガツンっと効かせたつけダレは安定感がありますね。煮干しがやや強めに感じられるのが印象的で、最後まで飽きさせない牽引力があります。
綺麗に折り畳まれた麺は三河屋製麺の太平打ち。どこを取っても非の打ち所のない素晴らしい麺です。
熊本でここまでのレベルのつけ麺に出会えた衝撃を感じると共に、自分の勉強不足だなと痛感しました。ラーメンは全国で確実に多様化していて、受け皿も拡大してるんですね。
いやぁ、おいしかったー(^^)