つけ麺 和

つけ麺(800円)を。麺は、屈強な極太ストレート。時間を掛けて茹で上げられるが、まだ固さを残した状態での提供。カネジン製麺かな。つけ汁は、濃厚な動物魚介系。動物系にウエイトを置いている印象で、調味料の使い方も良いね。具は、メンマ・レアチャーシュー。薬味に、長ネギ・ニンニクの醤油漬け。このニンニクは日替わり薬味なのかな。味変としては面白いアプローチ。接客も優秀ですね。