純手打ち 麺と未来

特製塩らーめんをオーダー。
スープは塩ダレの隠し味に鮎魚醤を使うこだわりよう。ベースは鶏手羽先、浅利、羅臼昆布、片口鰯、鰹枯節。淡麗な味わいだが、やや個性的な塩味かな。美味しい。
スープも良いが、なんといってもこのらーめんで驚いたのは麺。もち性小麦の餅姫を使い、驚異的な超極太麺ながら茹で時間が恐ろしく短い。もーっちもちの今まで食べたことのない自家製麺だ。かんすいも使われるがこの食感は凄いのひと言。これはいいねぇ(^_^)v
おそらくこれほど印象に残る麺もないだろう。
具は、海老わんたん、チャーシュー、味玉、白髪ねぎ、三つ葉、メンマ。わんたんの皮ももちもちで自家製だ。チャーシューも抜群にうまい。具の充実ぶりも素晴らしい。
月曜の昼間だけ醤油の提供もあるそうだが、こちらも食べたいなぁ。
店内はカウンター席のみ。
純手打ち 麺と未来 うまい??????