中華そば 西の

竹屋 田無店からの連食。
つけ麺にわかめを追加して選択。
スープは中華そばと同じだが、背脂の量が増えて甘味が増し、酸味も加わる。つけ麺なので、タレも濃いめになっている。
麺は中華そばよりも0.3ミリほど太い縮れ麺。やはりつけ麺の方が、麺の美味さがわかりやすい。
茹で時間は6分ほどだ。
具は別皿のわかめ、ねぎ、海苔、豆苗、チャーシュー、メンマ。わかめはそれほど厚いものではないが、食感がいいかな。チャーシューは提供直前にホットプレートで焼いて載せている。
店主さんは丁寧な仕事ぶり。
中華そば 西の うまかった?????