ラーメン屋ジョン

中華蕎麦 はるからの連食。
季節限定の濃厚煮干ラーメンを選択。
スープは正にセメント色のガチガチ煮干しだ。けっこうビターな味わいだが、甘味もあるかな。
麺は低加水な細ストレート。
具は、焼きばら海苔、刻み玉ねぎ、メンマ、角煮。
ばら海苔は煮干しが濃厚だけに香りは消し飛んでしまうかな。角煮はどっしりとした大きさで存在感あり。これは嬉しかった。
面白かったのは、途中から卓上の煮干しレモン酢をスープに加えるとさっぱりするが、終盤はなぜか蟹味噌の味わいに変化し、舌が煮干しから蟹味噌という錯覚に陥る。もちろん煮干し100%のスープなのだが、ちょっと得した気分だった。
相変わらず実直に頑張っている店主さんだ。
ラーメン屋 ジョン うまかった?????