らーめん弁慶 堀切店

堀切へ異動したので,17年ぶりにcarml 弁慶へ足を運びました。割箸もらって店前の路上で立ち食いしてたあの頃が懐かしいなぁ。
今は浅草の方が本店になってますが、 openは堀切店の方が早く('85), 創業店ですね 。

「麺カタ」,「ギタ」,「薬味多め」
ランチタイムは無料(平日11〜15時)の小ライスを。
丼の縁まで背脂びっしりのビジュアル ,あまりにも有名です。
Soupはゲンコツと鶏がどっしり支え,醤の塩気でキリッと引き締めた王道の背油チャッチャ(^^)。背脂が思いの外甘くて新鮮!昔はもっと胃にもたれた思い出が f^-^;)。

中太縮れの開化楼製麺は硬めにするとプリプリの食感。美味しいじゃないの !
Soupと麺、正直言って現在でも十分通用するチューニングですよ。
叉焼は 初めからsoupに浸しておけばトロットロにとろけます。

卓上の業務用おろし大蒜や豆板醤,酢で風味加えた背脂soup, モヤシを白米にたっぷりかけ,背脂オジヤでしめる ☆。
初訪の同僚二人も完食。南綾での研修後に幸せな時間を過ごせました(^^)