らーめん こじろう526 鶴見店

らーめんこじろう鶴見店2回目。14:07客2人。塩300gニンニク野菜を。
基本的に店主のワンオペみたい。
二郎系では珍しいメニューの塩ラーメン。
無料トッピングは食券確認時の先コール制。
塩にはデフォルトで唐辛子と岩海苔と花カツオがトッピングされている。
海をイメージしているのかな(‥?
スープは背脂の溶け込んだ白濁乳化。臭みはなく、豚の旨みが強く出たモノ。
麺は幅広平打ち極太。
汁なしの時はゴワゴワ系だったが、今回はモッチリして少々ヤワラカメ。スープに良く馴染んで寧ろ好結果かも。526DNAを受け継ぐ長くて白い麺である。
豚はバラのブロックではなくスライス状。
野菜はキャベツにもシッカリと火の通ったクタクタ寄り。
汁なしと同様にブラックペッパーを使ってスパイシーに仕上げてある。
パンチを効かせた塩豚骨タンメンという表現が正しいか。
お隣のリーマンさん2人組は、3/10オープン予定『ラーメン二郎越谷店』の話題で盛り上がっていた。コレ系ラーメンがかなりお好きな方達のようですな(^^;
御馳走さま♪