煮干乃宴

らーめん つけめん 虎テツからの連食。つけそばを選択。スープは煮干しの風味を味わうという表現がされており、正にそんな感じだ。ビターのスープもメニューにあるが、それでなくともなかなかの煮干し濃度だ。
麺は全粒粉入りの柔らかめながらざらつきのある太麺。個人的にはもっと加水率が高めでも良いかな。
具は、海苔、なると、チャーシュー、メンマ。ワンオペで大変だが、チャーシューは提供前にひと手間かけてほしいかな。
メニューには、ねぎとスープと麺のみのかけビターや煮干し不使用のあっさり醤油らぁ麺も用意されている。
中華そばには低加水ストレート麺、あっさり醤油らぁ麺には縮れ細麺を使い、メニューによって3種類も麺を使い分けている。
店主さんは某製麺所の元社員。
接客も好印象。ビターも美味しそう。
煮干乃宴 うまかった????