中華そば専門 多賀野

中華そば専門多賀野3回目。12:30待ち8人17分。特製中華そば(A)を。
食券を先に買ってから列最後尾へというローカルルールはかなり浸透しているな(^^;
女将さん・旦那さん・助手くんの3人体制。
BGMはやはり山下達郎。
当初はごまの辛いそばを食べようと思ったが、味を忘れかけてた約10年振りの中華そばになんとなく予定変更。海苔の盛り付け方が独特。
中華そばに使われるのは小麦が香る海藻入りの素朴な中細麺。
コシがあり、最後までノビにくい。
麺箱は大栄食品(昔の名残か?)でも、製麺機で作られた正真正銘の自家製麺である。
半透明な動物&魚介と塩ダレの調和が絶妙な無化調スープ。
鶏ガラ・ゲンコツ・魚介出汁に背脂を少量加えた、コクのある醤油味。
煮干しの風味がほんのりと感じる。
特製(A)のトッピングは半熟煮玉子・バラ2モモ1のチャーシュー・メンマ・海苔・長ネギ。
煮玉子は黄身がスープに流れ出さない程度の半熟。
長ネギは厚めにカットされた小口切りで存在感あり。
充実の具材で割高感はなし!
強い中毒性はなくとも、安定安心が売りの中華そば。
純東京風ラーメンというキャッチコピーも納得である(^^)
御馳走さま♪