麺や 睡蓮

まず情報です。Twitterで出ていますが、看板メニューの一つである、鯵塩そばが3月いっぱいで一度終了するそうです。
諸事情で、鯵煮干しの製造が安定しないためとのこと。それが安定し次第、再開するということです。
そして今日は限定、特製鯵塩そばをいただきました。
鯵と塩がくっきりとしていて、実においしいスープ。旨みに強さを感じつつ、やわらかさも持ち合わせていて、染み入る味わいです。
太麺は、希望すると手揉みしてくれるので、手揉みにしてもらいました。全粒粉MIXで風味が良く、啜り心地がいい、おいしい麺です。
トッピングはトリチャー、肩ロースチャーシュー、穂先メンマ、味玉1/2、ワンタン2つ、鶏団子、ゆず胡椒。ワンタン以外は別皿提供です。
睡蓮さんのトッピングは、一つ一つが本当においしいんですよ。なんかこう、すべてがきちんと、ちゃんとおいしい。ゆず胡椒も“これだけ入れればちょうどいいですよ”という量で添えられています。
今日も最高においしくいただきました(^^)