鶏っぷ

現在こちらは越前市に移転して営業されてます。
味玉赤900+ライス120、計1020を注文。
このビジュアルから京都の有名店をインスパイアされているのは確定です!
此方は少し辛みのある唐辛子の下は、エスプーマ?でしたっけ、泡泡したやつ。でベースは醤油鶏白湯です。
なんか凄く旨い!!唐辛子の辛みと泡のクリーミーさと、ベースの味か凄くマッチしてます。
麺は低加水細ストレート。ポクポク食感系。
鶏胸肉1枚と肩ロース1枚。白髪ネギ。材木メンマ。

接客は少しちぐはぐ、値段高めですが、ラーメンのクオリティーは地域1ではと思いました。
よってまた伺いたいと思います。

久しぶりの鶏白湯でした(^_^) の巻!