麺劇場 玄瑛

3/14(木)、薬院に用事があったので久しぶりにこちらへ13頃訪問。
未食メニューの中から黒胡麻担々麺と実家米(200円)を注文。辛さが0〜10まで選べる(1辛毎に50円)ので5辛でお願いしました。
スープはかなりの量の黒胡麻を使用していてドロッとした口当たり。クセや重たさは全く感じず、上品でコクのあるマイルドな味わい。辛さは5でもさほどでもないですが、花椒がビシッと効いて爽やかなシビレがいいですねー。
こだわりの自家製麺は多加水の熟成細麺。もっちりした歯触りと独特の弾力が印象的で、流石としか言えない旨さ。スープが濃厚なので必然的に絡みも抜群です。
残ったスープとナッツをご飯にかけてしっかりと完食。
世界観があまりにも個性的ではありますが、ラーメンは真摯に真っ直ぐ作り込まれた奇をてらわない本物の一杯。
コストがかかってるのは百も承知ですが、値段はやや強気なのも含めて玄瑛でしょうね。
いやぁ、おいしかったー(^^)