つけ麺専科 麺香房 ぶしや

初つけ麺専科麺香房ぶしや。12:28待ち8人11分。つけ麺を。
急用で新潟県長岡市に来るハメになり、昼食で訪問。
駐車場22台分あり。食券制。
広くてゆったりした空間。
自家製麺は丸い断面の黄色い中太ストレートな東池袋大勝軒風(‥?
毎朝打ち立ての麺をよくゆがき、氷水でシメているそうで、弾力に富んだ独特な食感。量は並が茹で前300?ならリーズナブル。
節を効かせたつけダレは粘度の低いサラサラタイプ。酸味や甘さは控えめで相性は悪くない。
極太ゴワゴワ麺と魚粉ドロドロつけダレの所謂マタオマ系とは違ったね(^^;
トッピングはバラチャーシュー・穂先メンマ・ネギ・なると・海苔。
チャーシューは女性スタッフが1枚ずつ丁寧にバーナーで炙っていた。
卓上調味料ではハバネロとにんにくパウダーが変わり種。どちらも少量で効果大!
日替わり?スープ割りは鯛と鰹の2種類を用意。選択した鯛のほうはジンワリと出汁が効いた、まろやかで優しい味。
つけダレの温めなおしサービスも人によっては有難いだろう。
接客自体は良い。但し出入口横にあるセルフのスープ割りは初心者には判りづらく、そこだけは不親切(^^)
御馳走さま♪