寿製麺 よしかわ 西台駅前店

初訪、10:40到着で8人の行列に接続。定刻11:00に開店、煮干し白&アジ丼(イワシの代用との事)。たまたまなのか、お客さんのほとんどは麺類を複数オーダーしており、オペが渋滞。着丼まで20分・・・(^^;
先ずは美しいビジュアルに感心、今年のフォトジェニック候補です(笑)
スープは苦味を殆んど感じず、旨味のみを抽出「お出汁」って印象。合わせる細麺はパツパツの食感、トッピ類も質の高さを感じます。ラーメンの枠のみならず、「料理」として完成度が高いと思いました。スープ飲み干したのは久々っす。アジ丼の切り身は浅めのヅケとなっており、ラーメン屋で食えるレベルのモノでは無いですね。お値段お高めと思いましたが、納得出来ました。