麺屋坂本01 新潟駅前店

初訪。清水跡地、フランチャイズで経営は同じ会社。清水の時より大きめの看板、ラーメンののぼりもあり今度は通りかかった人もここにラーメン屋があると分かるようになっている。場所は良くないのでまだ空いてると思ったらほぼ満席、この調子ならあとはメディアに出ればビブグルマン効果で行列店かな。
柚子醤油ラーメンを。牛脂を使った香味油が良い感じ、スープの豚や鶏と一体となり重層的な旨味を醸し出す。細切りの柚子におろし玉葱も良い役割を果たしている。中太ストレートの麺ももちもちで美味い。デフォで二枚入るレアチャーシューに材木メンマも良かった。個人的に清水より好きかな、また来よう。