らぁ麺BAR 錦 iwamoto

仕事が早く終わりラストオーダー間際に滑り込み。何気に夜はお初だった。久々に真鯛塩らぁ麺を頂いたが、昼に食べた記憶より遥かに鯛の出汁感が強い。偶々か、時間的なものか、夜の部はこうなのか解らないが、塩気も効き味にメリハリがある。塩らぁ麺にはボヤけた印象があったが、今日のはこれまでの印象の変わる一杯だった。麺も全体の雰囲気を壊さないものだが、鯛の塩焼もちょこっと載ってるし、チャーシューは無くてもよいレベルかもしれないなぁ。鯛出汁を謳ってる訳だし、これくらい鯛を感じさせてくれた方が食べ手としては嬉しいかな。