ソバダイニング クワトロ

麦苗にフラれてコチラを初訪。平日の1835時に空席4。川(白)特製恋濃く蝦塩そば千八十円+大盛100円+レアとん丼350円を発注。白と琥珀マダラ色のスープの上にミニトマト、ブロッコリー、木耳、茹で海老など赤白緑と美しいですネ〜。ビックリはアボカドの叉焼巻き。注文毎に作ってますヨ。スープは鶏ベースに海老と豆乳を効かせた塩スープの感じ。表示によると魚介ダシや塩タレには数種の貝類も入った小生好みの旨い重層スープだ。麺は中細麺ながら濃い味わいで、スープをシッカリ受け止めてズイズイ啜れるヨ。また、特製トッピは別皿提供。鶏胸叉焼は一般には淡白に仕上げるが、ココのはスープに合わせてキッチリ味付けダ。低温調理の豚叉焼がトッピのミニ丼も盛り付けや柚子ポン酢風ジェルの味付けに凝った逸品ダゾ。店内表示によれば近々に創業2年だとか。日も浅いのに大したお店だと思いつつ完飲完食。御馳走様、旨かったと声をかけて店を出た。