櫻井中華そば店

初櫻井中華そば店。19:06待ち4人8分。味玉中華そば(醤油)を。
店舗前は商店街のアーケードがあり、 雨の日でも外待ちは楽。
カウンター8席と2人卓x2。
入口右側に製麺室。食券制。
スタッフは俳優妻夫木聡と同級生だという店主と女性助手さん。
スープは鶏清湯醤油味。信州黄金シャモの丸鶏や鶏ガラ等を使用し、タレは茨城県ヨネビシ醤油の特注生揚げ醤油と蘊蓄が書かれている。
鶏油の量も適量で、コクと旨味満載のスープ。
麺は自家製の中太で手揉み麺で、国産小麦粉100?使用。もっちり感と弾力あり。麺処ほん田@東十条のような太縮れかと思ったら、オーソドックスな中太タイプ。
肩ロースとバラの2種類のレアチャーシューが1枚ずつ。味付けは控えめ。
味玉に使われているのは伊勢原の「寿雀卵」というブランド卵。コチラは黄身にしっかりと味が染み込んだゼリー状半熟。
その他トッピングは細切りのメンマと青ネギ。
不規則な縮れ麺でスープの持ち上げも良好。
色々と上質な拘り素材を使っているが、食べて納得の予想を上回る美味さである(^^)
御馳走さま♪