鶏豚骨 一學

1/27訪問。鶏塩ソバ(750円)を。スープは、すっきりとした鶏清湯。じわっと鶏が効いた穏やかなバランス。麺は、固めのストレート細麺。低加水で、なかなか固い。具は、みずな・メンマ・つくね・鶏チャーシュー二枚・長ネギ・柚子。鶏チャーシュー・つくねが好印象。スープ温度がもうちょい高いともっと好みでした。