自家製麺 伊藤

自家製麺伊藤6回目。11:56待ち4人7分。中華そば(中)を。
よく見ると古民家を改装したようにも見える店。カウンター8席。食券制。
男女の店員1人ずつ。
何しろ約5年振りで、男性が店主なのかどうかも不明(‥;
昆布や煮干しを大量に使ったシンプルな無化調スープ。煮干し風味も塩分もジンワリ感が絶妙。
自家製中細ストレート麺は噛むと絶妙な歯応えと香り。中盛りは茹で前210?。
ヤワ麺好きだと根本的に合わなそうではありますが、パツパツ食感こそが伊藤系の真骨頂(^^
最初から脇役のトッピングはネギのみ。
そもそも麺とスープだけで勝負しているのだから特に不満もない。
卓上一味投下で味が引き締まった気が気がした。
以前はなかったと思う「ネギ増し」が追加食券で可能になったのは、ネギ好きには朗報だろう。
中華そばとしては、かなり極端な部類で好き嫌いが生じるのはある程度仕方ないかもしれないが、熱狂的ファンも多そうだ(^^)
御馳走さま♪