楢製麺

特製塩をオーダー。提供された特製塩はスポットライトがあたって、暗い中に浮かび上がってくる。スープは信玄鶏、大山鶏のもも、手羽元、ガラなどを丁寧に炊いている。無化調。
麺はゆめちから、春よ恋、きたほなみをブレンドした自家製平打ち中細麺。無かんすいで無塩。ラーメンというよりはうどんの進化系というが、スープがいいだけに麺自体にもそれを迎えるもうひと味がほしいかな。
具は、出汁をしっかり感じる味玉、白美人ねぎ、鹿児島産真竹、鶏胸肉、豚肩ロース、豚トロ肉。3種類のチャーシューはそれぞれが圧巻の美味さ。特に豚トロの柔らかさは絶品だ。値段は相応なものと思えるかは個人差があるが、個人的にはこの一杯は食べる価値ありかな。
楢製麺 うまかった?????