麺屋 清

麺場らせんからの連食。
店内満席。前4人待ち。鶏チャーシューの冷製トマトそばを選択し、並でオーダー。
スープはキンキンな冷たさはないが、しっかりトマトでなかなか美味しい。
別に用意される自家製のタバスコがいいアクセントだ。
自家製麺は細ストレート。
具は、味玉半分、鶏チャーシュー、トマト、アボカド、かいわれ、チーズ。
チーズは仕上げの最後にすりおろしてかけてくれる。パルミジャーノ・レッジャーノかな。
店主さんはワンオペ。普通ならなかなか商品の提供ができないイメージだが、無駄な動きがひとつもなく、テキパキと作業をこなしている。提供までの時間も早い。能力の高さを感じるレベルだなぁ。麺屋 清 うまかった?????