トモエラーメン

とても久しぶりのトモエさん。市内に数多くある八王子ラーメン店の中で、代表格の1軒と個人的に思っています。今日は海苔ラーメンをいただきました。
豚骨など動物系ガラと野菜から成るダシはあっさり且つしっかり。そこに醤油感たっぷりの醤油ダレとラードが合わさり、奥行きとコク、豊かな風味が生まれます。
そしてこのスープには、独特の甘みがあります。あくまで雰囲気として表現すると、溶かしたバターのような味わい。たぶんラードの成分になっている何かだと思うんですが、もちろん分かりません笑。
極細ストレート麺は、博多ラーメンの麺より少し太いくらい。口当たりがいい、おいしい麺です。
トッピングはチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、なると、海苔10枚&岩海苔。小ライス(沢庵付き)100円を追加して堪能!
とてもおいしくいただきました(^^)