もつ鍋らーめん がばい

もつ鍋ラーメン 味噌味(1280円)を。スープは、味噌ベースで土鍋での提供なので熱々。入っている具材の旨味も溶け込んでいそうだ。麺は、多加水のむっちりとした太麺。具は、豆腐・にら・ごぼう・キャベツ・糸唐辛子・ニンニクスライス。牛すじ・もつ。別皿で、キムチ・小ねぎ・辛味・柚子胡椒・摩り下ろしニンニク。どういう管理をしているのか分からないが、小ねぎはカラカラに乾燥している。接客は好印象でした。