鶏そば煮干しそば 花山

本日、約1ヶ月ぶり午後1時40分頃に2度目の訪問で先客3人(内休憩中の店員さん一人)。なので今は男性店員さんの2人体制みたいです。さて今回は茹だる様な猛暑の為熱い物を食べる気力が湧かなかったのでつけ麺〜濃厚昆布水添え〜800円を入って左側の券売機にて注文。約6分ほどで別容器の濃厚昆布水と共に配膳されたそれは、基本鶏そばのスープをつけめん用にチューイングした表面に油の層がわかる鶏清湯醤油つけ汁に灰色掛かった全粒粉を使用したとある熟成多加水細麺が何処か日本そばの更級そばを彷彿とします(ただ異様に麺がすくいずらい)。具材は麺の上の低温調理の肩ロースチャーシュー以外につけ汁の中にも賽の目チャーシューに濃い味メンマ、二種類の切り方の長ネギも美味しく半分食べた所で濃厚昆布水を麺に和え味変して完食。最後に熱々な煮干系のスープ割りで2度目の味変をしてほぼ完飲。ご馳走様でした。今や一つのジャンルになった昆布水を使用したつけめんですがこちらのつけめんは個人的には最初から麺に掛かっていた方が麺がすくいやすいと思いました。