町田汁場 しおらーめん 進化

お盆の平日の1835時に小生で満席。1人営業でフル回転。限定の〜鰆〜サワラ煮干し冷やしつけ麺1000円+大盛150円+鶏塩飯350円を発注。外観は価格を思うとチとシンプル過ぎ。麺はアッサリな中細麺。つけ汁はキンキンに冷やされたクラッシュジェル状だ。ベースの鶏コラーゲンかな?。サワラは以前に煮付け等では食したが、このつけ汁はサワラ独特の風味が全面に出てますネ。クセのある鰯煮干しの様な、鯖節の様なつけ汁としては新しい魚介の味わいダ。合わせて啜って旨いゾ。ミニ丼はシットリな低温調理鶏胸が塩ダレと共にタップリとトッピ。旨いデキですヨ。ところで約60cmもあるサワラを節ではなく、煮干ってどんなのモノだろう?と思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。