つじ田 水道橋店

平日の2059時に空席13。初訪。動物魚介らーめん店の増加と淘汰で?つじ田も並ばずに食せるようになった?。濃厚特製つけ麺千八十円+チャーシューごはん330円を発注。コシのシッカリした太麺はツルッとした食感でイイが、温度が常温ってのはチと戴けない。もう少しキリッと冷やして締めて欲しい。つけ汁はつじ田定番の濃厚な鶏白湯醤油魚介味。ガツンと来ますヨ。お店の数も増えて動物魚介のスタンダードと化した感じ。紙エプロンにビンビン飛ばしながら啜れるゾ。源了郭の黒七味が香りを増強するがコレも定番ダナ。ほぐしチャーシューのミニ丼も旨いナ。でも、定番となったコレからがタブン大変。味を守るために軸をブラさずに味を進化させていかなきゃスグに落ちたとか飽きたとか非難を浴びる。今後のつじ田の動きが興味深い。な〜んて永福町大勝軒@永福町の表示のパクリですが、当を得ているナと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。