自家製麺 ほんま

自家製手もみ麺 鈴ノ木からの連食。
味玉醤油らーめんを選択。
スープは旨味が充実した醤油味。大山鶏の丸鶏とガラに真昆布、あご、煮干し、鰹などの魚介を合わせている。
油は少なめだ。
麺は春よ恋に小麦胚芽を入れた細ストレートの自家製麺。
麺も歯切れ良く、スープにも合う。
具は味玉、青ネギ、水菜、鶏つくね2個。鶏つくねは大山鶏のももとむねの挽き肉にねぎや塩麹、軟骨が入り、ふんわりした食感で、めちゃめちゃうまい!もう少し具は何かほしいが、この鶏つくねはかなりのものだ。
店内はロの字型カウンター9席。駅から少し離れているが、店内は厨房も含めてけっこう広さがある。デフォで900円といい値段だが、味わいからすると高くはないのだが、逆に何かラーメンとしてのワクワク感があるともっといいかな。
とは言え、塩も気になったなぁ。
自家製麺 ほんま うまかった?????