麺工房 武

今日は、錦糸町で研修。昼メシとして、3年ぶりに「武」さんへ訪問した。今回は、未食の「牛塩ラーメン」(780円)を食べてみた。比較的アッサリめの塩味のスープで、野菜の甘みを感じる優しい味。これは、冬には良いかも。麺はウェーヴ掛かった細麺で、茹で加減は柔め。スープとのバランスは良いね。具は、煮込んだ牛肉・人参・大根と椎茸で、人参は甘くて旨いね。牛肉もシンプルな味だが、適度に食感があって旨かった。
「横浜ラーメン」と対照的なメニューだが、これもアリですね。またいつか、再訪しよう。ごちそうさまでした。