鳥鶏研究団

10/9(水)、20時頃訪問。2019年6月に100メートルほど移転オープンした鳥鶏研究団さん※現在の住所は博多駅前4-18-19となっています。予約していたのですんなり入れましたが、満席の賑わいと相変わらずの人気。
「博多地鶏を食べつくす」のコンセプト通り、希少部位がズラリ並んだ串から、一品ものまで鶏料理を心行くまで堪能できます。そして飲んだ後の〆には絶品のラーメンがお約束。
白湯のハーフとご飯を注文。
ぽってりとして滑らかな口当たりのスープは鶏の旨味をギュッと閉じ込めた濃密な味わい。塩加減も丁度よく、バランス感のある仕上がりです。
麺は製麺屋慶史さんの平打ちちぢれ麺。しっかりと茹でてあり、もっちりとした歯触りでスープとの絡みもすごくいいです。
最近は鶏をフィーチャーしたラーメン店が福岡でも増えてきましたが、専門店に引けを取らない美味しさです。
待望のランチ営業も復活したようなので、機会を見つけて行かなきゃな。
いやぁ、おいしかったー(^^)