宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

二日酔いで休みなので、しじみ摂取を兼ね初訪。待ち5人で30分程かかる。特製。日頃の不摂生の為、味わいを捉えるのに数分かかる。すっきりとしたクリアなスープにシジミの旨味と微妙に独特の尖ったほろ苦さ?もでている。うまい。麺は極細なので硬めがベターと思われます。次回は完全シラフで参りたいと思います。