八王子 響

久しぶりの響さん。ずっと限定ばかり食べていて、レギュラーの背脂煮干が食べたくなり、味玉付きでいただきました。
動物系と魚介系のバランス良いダシ。煮干しがくっきりしていて、旨みだけが見事に抽出されています。背脂は品の良い甘みで、スープに深みを与えていますね。
麺は中太ウェーブ。昨今はもちもちした麺が多いですが、こちらはしっかりしていて、サクッシコッという食感。小麦の味がよく分かる、おいしい麺です。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ねぎ、追加の味玉。チャーシューはやや小ぶりの細めながら、味付け・やわらかさ・香ばしさが抜群。メンマの味付けもちょうどよくて食べやすい。
今日もとてもおいしかったです(^^)