ラーメン工房 にへい

10/16(水)、13時前ごろで先客5後客2。今年初めにオープンして以来行かなきゃな、と思いつつ立地的なハードルが高くてようやくの初訪。
仕事休みになったので先ずは餃子とビール。自家製の香辛料が効いた辣油が旨いっす(´3`)b
飲んだ後にチャーハンセット(800円)を麺普通で。
スープはだるま@渡辺通りのイズムを受け継ぎながら、より丁寧に豚骨本来の旨味を引き出して洗練させたような印象。タレの具合も丁度よく、背脂が入ることで物足りなさを感じない適度なこってり感。こりゃあ旨いなぁ。
麺はシュルッと軽快な啜り心地の細麺。固さ普通でもしっかりとした歯触りとコシがあって個人的にすごく好き。
トッピングはチャーシューとネギのみと極めてシンプルですが、チャーシューがまた抜かりなく美味しい。
替え玉しようか無茶苦茶悩みましたが、チャーハンも食べたし断念。そのかわりスープの最後の一滴まで味わいました。
原型は修行先のものを踏襲しつつ、店主さんの個性をしっかりと打ち出した素晴らしい一杯でした。半年ちょっとで常連さんが沢山付くのも納得。
いやぁ、おいしかったー(^^)