支那そば 一本気

初支那そば一本気。18:35客3人。国産鶏つみれそばしおを。
駅前通りから一本裏に入った場所にひっそりと佇む店。カウンター6席。食券制。店主ワンオペ。
店内待ちの椅子が外向きでユニーク。厨房とカウンターの仕切りにアルミ板の目隠しあり。盗撮防止なのかな(‥?
活気のない店だが、とても丁寧な接客。
スープは比内地鶏・鰹節・鯖節を使用した無化調清湯。 臭みはなく、鶏の旨味だけを抽出している。
自家製麺は細いストレート。インパクトは弱いが、このスープにはこの麺しかない的な組合せ。
具材は鶏つみれ・鶏チャーシュー・ほうれん草・ハーフ味玉。
主役の鶏つみれはジューシーな逸品。
小さめにカットされた鶏ムネ肉のチャーシューは2切れで、しっとりやわらか。
丼の縁に添えられた柚子胡椒は少量だが、程良いピリ味が見事に調和していた。
上品で優等生な感じの鶏つくねそばである(^^)
御馳走さま♪