博多一風堂 大名店

10/30(水)、12時ジャスト訪問で先客数名。
急な辞令で12月から東京に戻ることに。なので福岡にいる間に「ここは食べねば」というお店を回ることにしました。11月でどれぐらい行けるか(..;
まずは切り落としチャーシューと餃子をツマミにビールを堪能。卓上のゆず胡椒が旨くて餃子によく合う!
その後赤丸を麺普通でワンタン(100円)トッピングで注文。
赤丸自体記憶にないぐらい久々で、大名本店では初。
スープは髄から染み出した旨味がギュッと詰まって、背脂のコッテリ感も加わる本店仕様。香味油と辛味噌が入りますが、ベースがしっかりしている分一般的な一風堂のスープよりマッチしてる気がする。これは今更ながら新発見。
麺はシルキーな細ストレート。何回食べても「一風堂のスープに親和するための麺」って印象で凄く美味しい。個人的には普通か柔めが好みです。
初めてたのんでみたワンタンはコロッとして餡の主張はほどほど。4つぐらい入ってるので100円ならお得。
全国どころか世界に進出するブランドですが、唯一本店のみのチューニングに拘りと矜持を感じます。
いやぁ、おいしかったー(^^)