麺と心 7

愛媛より☆。帰省中に訪問。11時ジャストオープンで先頭で入店。こちらは99%魚介素材で仕込まれた 魚介白湯専門店。濃厚魚介そばに、オススメされた数量限定の上記をトッピしオーダーです。ドロンとしたスープは動物系が入って無い事が信じない位に濃度が高いが、魚介のクセ等は全く無く非常にクリア。魚介の旨みだけを抽出した感じで抜群のキレ。イヤイヤこれは旨いわぁ。麺はしなやかな平打ち中細麺。スープをよく持ち上げる旨い麺。追加でトッピしたカジキのたたきは厚みがあり、カジキ事態の質が良くスープとの相性も良い。これに味玉半個ついてブラス160円はかなりお得。具の蓮根は珍しいがほんのり味付けされ違和感なく頂けた。ガッツリ濃厚をイメージして来ると肩透かしな感じがするかもしれないが、料理性が高くポテンシャルの高さ感じられる素晴らしいラーメン。11月の限定はオマール海老白湯だが、全ての限定を食べてみたくなる位、自分的に魅力的な店だった。