自家製中華そば 勢得

自家製中華そば勢得7回目。12:12客5人。ラーメンねぎ増し+味付け玉子を。
カウンター11席。食券制。店主ワンオペ。
盛り付け方はあまり美しいとは言えない(‥;
麺はツルツルシコシコの加水多めな自家製角太。弾力がありとても美味い。
エビ油がガツンと効いた甘口ベースのスープは、濁りのある赤茶色。
塩分濃度が以前にも増して高くなった気がする。
油が多めでも、それをエビ感が打ち消してバランスを取っているようにも思える。
トロミがあるので、スープの温度はエビの風味を消さない程度に熱い。
具材は味付け玉子・チャーシュー・メンマ・海苔・ねぎ(増し)。
チャーシューはほぐし状と言うよりは、形の崩れかかったモノ。
味玉は薄味ハードボイルドタイプで、及第点か。
二郎系等ではあまり気にならないレンゲが置かれていない点も、この店に限ってはマイナス要素かもしれない。
高めな値段設定は並盛250?ならば量的には満足。
希望すれば、ねぎ増しを可能だ。
交通アクセスが悪くとも、昔はかなりの行列店だったんですけどね(^^)
御馳走さま♪