ラーメン 長山

上野へ研修で来たのでコチラに初訪。吉田類お馴染みささのやの脇を入った横路にあるんですね。空腹だったので ,無料の2玉(400g)でお願いしました。

つけ汁はドロッドロの粘度感ですね。煮干や節系主体の魚介を濃厚に味わえます。コレ好みだわ。
平打ち気味の麺は加水率高めで麺肌がツルツル滑らか♪シャッキリ喉越しも楽しめて、コレもなかなか。
具はペラペラの叉焼x2とメンマのみで 特筆するほどではないけど、とにかく汁と麺が予想以上の出来ですわ。
卓上調味料も豊富なので後半は大蒜や酢を使って汁を好みにカスタマイズ、辛味噌はメンマに添えて。〆はポットのsoup割りで完飲完食☆。
ハードル下げて行くと期待以上の味に出会えますね。ささのや550も含めて 、良い新規開拓ができたな〜。
ご馳走さまでした。