らぁめん シフク

11/14(木)、11月末までに思い入れのあるお店巡り。11時のオープン直後で図らずも一番乗り、後ろは続々入店。僕のなかで福岡における最重要店舗のひとつ。最後だし看板の塩にしようかと思いましたが、店主さんが麺場にいるのを見て直感的に醤油を注文。鉄板のからあげセット(250円)と瓶ビールも。
柔らかい鶏の味わいにキリッと醤油が効いたスープは絶品です。何かが突出するのではなく、調和の取れた最高のバランス感。思わず溜め息が出そうなぐらい美味しい。
醤油の場合麺は中細ストレート。程よい茹で加減で、しゃっきりとした歯触りと滑らかな喉ごしがいいですねー。
豚骨王国福岡に鶏+塩という発想を導入し、根付かせたパイオニア。メディア露出は減りましたが、逆に名店の風格が増している気がします。
いつ食べても必ず大満足。本当に大好きなお店で、出会えたことにただただ感謝です。
いやぁ、おいしかったー(^^)