12/2(月)、およそ5年ぶりのすぎ本さんへ14時前頃訪問。平日のアイドルタイム+雨というチャンスを狙い、結果待ちなしで入れました。
未食のつけ麺を麺大盛(100円)と名古屋コーチンの卵かけご飯(250円)を。
動物系清湯をメインスープとしたつけダレはスッーッとノンストレスで喉を通るほどすっきりしながら、厚みと深いコクのある味わい。旨味の絶対量が凄いですね…。タレや油の塩梅など全てが計算され尽くして完璧だと思いました。
麺は全粒粉のフスマの入った平打ち中麺。凡庸な表現になりますが、滑らかでツヤのある麺肌は啜り心地抜群。小麦の香りも立って、麺そのものの味がいい。
特製トッピングも当たり前のように手抜かりなく、ごちゃついた感じもなくとても品よく纏まってます。
ここ数年でとてつもなく評価を得ているのは知っていましたが、ここまでとは。今年一番の衝撃と感動だったかもしれません。近所に住むことになったので、また機会を見計らって再訪しよう。
いやぁ、おいしかったー(^^)