らーめん愉悦処 鏡花

12/8(日)。20時40分頃入店で、先客7後客16でした。淡口醤油を注文。1年ぶりの訪問、すっかりご無沙汰してしまい、スタッフも様変わり。この日はおやっさんもオペレーションに入ってました。今回は親交のある圓リスペクトの限定。基本のレシピを基に、鏡花なりの消化作業を経て、素晴らしい一杯に仕上がりました。淡口は煮干しが際立つスープ。味見した連れの濃口醤油はバランスの取れたスープ。合わせるのは弾力のある卵麺。おやっさんの気合いが感じられました。美味しかった!(≧∇≦)b