家系ラーメン まこと家

初家系ラーメンまこと家。13:33客5人。ラーメン中盛味付玉子を全部普通で。
カウンター20席。券売機なし後払い制。店員は男性2人。
川崎家出身だけに、くきわかめの追加トッピングあり。
味の好みは店員側からは聞かれない為 、希望がある場合は注文時に自己申告だ。
鶏油の膜に覆われて、トロミがある乳化の進んだスープ。 やや獣臭が漂うが、ニンニクや豆板醤を適量入れても、味が壊れる事がない高濃度で力強いド豚骨スープである
麺は「普通」でもややカタメ。短くて啜れる程の長さがないが、つけ麺ではないのでまぁ許せるか。
家系なのにデフォルトでほうれん草が入っていないのは非常に珍しい(追加料金200円は高い!)。他は小さめチャーシュー2枚、ネギ少々、海苔3枚とかなり寂しいラインナップ。噂には聞いていたが...(‥;
なんとなく追加した味付玉子は古典的ハードボイルドであった。
麺とスープはなかなか良い。
しかし家系に限らず長時間営業店は厨房担当者が時間によって変わり、ブレる事がよくある。 そこだけ心配。
床がヌルヌルしてやたらと滑るので注意(^^;
年末年始は1/1朝6:00までの営業で、1/3より平常営業。
御馳走さま♪