鶏びあんsobaみやみや

限定提供中の、塩鶏そばをいただきました。
烏骨鶏のダシは、実にまろやかでコクがあります。厚みのある鶏の旨みに、塩がバランス良く効いていますね。シンプルな構成なのかもしれませんが、この味の出し方は見事です。さすが。
麺は中太の、やや平打ちストレート。啜り心地・食感・のど越し、いずれもバッチリ。
トッピングはレアチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、味玉。三つ葉の色合いと風味が良く合いますね。
男性(店主?)1名女性1名のスタッフさん。オペレーションに関係ないことのおしゃべりがちょっと多い気はしますが、明るく丁寧な接客はいつも通りで気持ち良い。
とてもおいしかったです(^^)