麺屋はし本

12/4(水)、15時頃初訪問。平日のアイドルタイムなので空いてました。
辛味別皿で、岩海苔(100円)トッピングとたまごかけご飯(250円)を注文。
トロンッとした口当たりのスープは、濃厚マイルドな動物系ベース。油や魚粉の効かせ方も嫌味がなく、品よく纏まった素晴らしい仕上がりですね。
麺は黄色っぽい中ぐらいのタイプ。ポクッとした歯応えで、スープの持ち上げがいい感じ。
途中で辛味を溶かして岩海苔を半分ぐらい投入。辛味はただ辛いだけじゃなくて、旨味も加わり、元のスープの良さを損なうことなくマッチします。岩海苔は思ったより量が多かったので、残りはご飯の方へ。これがまた当たり!
一口に動物魚介系と言っても、これほど幅があるのかと最近改めて思います。一時爆発的に増殖したジャンルですが、淘汰を繰り返して残ったお店はやっぱり本物なんだろうなぁ。
いやぁ、おいしかったー(^^)