麺匠 ヒムロク

12/9(月)、田無に用事があったので、以前からの宿題店のヒムロクさんへ初訪問。14時でちょうど1席空きがあってラッキー。独特の雰囲気の店主さんのワンオペ。
メニューは超シンプルにつけそば一本。中盛に味玉(100円)と辛化(100円)でお願いしました。
サラリとした飲み口のつけダレですが、動物系の出汁の味わいが濃密でしっかりとコクのある味わい。魚粉の効かせ方や油の具合もイヤらしさがなく、とても均整がとれています。どっしりと懐の深い仕上がりですね。辛化は大量の唐辛子に一瞬怯みますが、そこまで極端な辛さではなく楽しめる範疇。
特筆すべきは麺かな。エッジの立った全粒粉のフスマが入った太麺で、ガシッとした歯応えがあり、喉越しスムーズ。風味もよく、ほんのりとした甘味を感じます。これは旨いなぁ、と思わず唸りそうになります。中が300gですが、思いっきり食べたければ特盛まで設定あり。
最後はスープ割をいただいて完食。
ドリルマンを下地にしつつ、独自の解釈に落とし込んで磨き上げた絶品のつけ麺だと思います。
いやぁ、おいしかったー(^^)